蔵元訪問『花邑』『両関』両関酒造/秋田県
両関酒造(秋田県湯沢市)
![](https://osaketei15.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/263073464_4813363578714139_6042824996781134843_n-1024x768.jpg)
創業明治7年(1874)、湯沢の地に蔵を構える、両関酒造を訪れました。
「寒いので、防寒対策しっかりしてきてくださいね。」と、言われていたのですが、この日は東京の方が寒かった位の温かさ・・晴れ女健在!
立派な設備、そして、どこもかしこもピカピカ!
早速、酒造場を、案内して頂きました。
![](https://osaketei15.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/261119572_1210770506099698_8785897721258253424_n-1024x768.jpg)
醸造責任者の山内さん自らが、蔵の中をご案内。
前々職・前職共に、酒造りとは無縁のお仕事に就かれていた、ママ醸造家です。
![](https://osaketei15.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/261133998_253692616693765_5134296128187294877_n-1024x768.jpg)
![](https://osaketei15.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/263177649_595463511686315_4242858223501111004_n-1024x768.jpg)
![](https://osaketei15.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/261200699_1024261201638426_8091703592898772970_n-1024x768.jpg)
![](https://osaketei15.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/265079632_3122385571218698_2932082116693886792_n-1024x768.jpg)
醪タンクを、上から愛しそうに眺めながら、
「この時間が一番好きなんです。」と呟いた山内さんから、母性を感じました。
お酒も、我が子も、愛してやまないのでしょうね。
見学後、販売所へ!
![](https://osaketei15.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/262001861_375771791012382_731893565658645651_n-1024x768.jpg)
販売所入口の、絵どうろうが目を引きます!
※毎年8月5日から7日の3日間に行われる「七夕絵どうろうまつり」は、湯沢市の夏の風物詩。徳川治世の時代から約300年の歴史をもつ伝統の祭りで、夕刻にいっせいに、110基もの絵どうろうが灯ります。
![](https://osaketei15.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/263144119_896482681046020_499522372263566245_n-1024x768.jpg)
ナイスタイミングで、前日に販売開始となったばかりの搾りたての新酒を頂きました。
![](https://osaketei15.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/261466401_1049584678946492_7601466210289860115_n.jpg)
テイスティングコメント
青いメロンやライチのような香りが清々しく、若々しい、ピチっと弾けるような口当たり。
やや明確な原料由来の甘みの後に、程よい柑橘系の酸味が追いかけます。
アフターフレーバーは、淡雪のように消えていき、余韻も程よく。
ペアリング考案
青々しい香りとフレッシュな味わいから、香草をイメージ。
また、甘みと酸味のバランスが良いところから、甘酢や、スイートチリソースをイメージ。
よって、ベトナム料理の「生春巻き」や、タイ料理の「パクチーと春雨のサラダ」
![](https://osaketei15.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/260450605_307203328077542_7960998761697590399_n-768x1024.jpg)
これを、山内さんにお伝えしたところ・・
「秋田名物”しょっつる鍋”も、うまみたっぷりの魚醤を使っているし、この辺りはせりが有名なので、通じるところがありますね!」
と。
すごい!
図らずも、郷土料理と地酒が最高のハーモニーを奏でるという妙。
香りにこだわり、且つ、食事の邪魔をしない。
そんな、絶妙なバランス感覚に、脱帽致しました。
2021.8