プライベート蔵元訪問♪～千葉・木戸泉酒造～
こだわりの酒蔵へ、、高温山廃って！？
（2016年8月の記録です）
千葉は外房の、大原町にある木戸泉酒造
まず、私たちの目の前に現れた杉玉の大きさに、度肝を抜かれました。
どーん！と、青空に映える、モスグリーンの杉玉
なんと、直径約2メートルだそう！ ど迫力です！！
夏場ゆえ、作業は行われていませんでしたが、蔵内をご案内頂き、独自の仕込み方につき、杜氏自らご説明して下さいました。
ここが、高温山廃の酒母室
貯蔵タンク
試飲もさせて頂きましたよ。
この日購入したのは、とかく話題になっている
純米生AFS（アフス）
酸味がものすごく印象的！
洋食に合いますね。
でも、他にももっと・・何か・・可能性が。
（＊後日、イベントにて、ベトナム料理のレモングラスチャーハンと合わせたところバッチリでした！）
ところで、”アフス”って、どういう意味!?
その由来は、このお酒の開発に携わった３名の頭文字をとったのだそうです。
Ａ：安達源右衛門…新潟県住乃井酒造の先々代社長
Ｆ：古川董…千葉県醸造試験場(現千葉県産業技術支援研究所)初代所長 当時の木戸泉技術顧問
Ｓ：荘司勇…木戸泉酒造先代社長
純米酒 自然舞 にごりスパークリング生酒
発泡感、酸味、そして米のコク、全てにパンチがきいている、木戸泉らしいスパークリング酒です！
キリキリの、しゅわしゅわ♪
そして、なかなか近所ではお目にかかれない、
白玉香 特別純米無濾過生原酒
生酒ならではのフレッシュさと、コクのバランスが絶妙。
芳醇な香りも楽しめて、素晴らしいです。
若き5代目蔵元杜氏と、外国人を含む蔵人達
せっかくなので、記念写真も♪
伝統を守り、新たな挑戦も続けている、木戸泉酒造から目が離せません！
お忙しい中、ご対応下さりありがとうございました。
また、勉強しに伺います！